Tarta bakaliowa z białą czekoladą - na figowym spodzie

Przepis autorski - specjalnie powstał na dzisiejszą celebrację urodzin Taty Bolozaurowego. Mój Tata przepada za bakaliami. Ulubionym suszonym owocem jest - figa. Potrzebowałem czegoś mocno figowego, a zarazem lekkiego w smaku. Dodatkowo postanowiłem pobawić się kontrastem: ciasto - reszta :) Tak powstał ten przepis na tartę nie tylko urodzinową. Mamy dodatkowo okres po świąteczny - co oznacza, że bakalie nie zużyte, mogą zostać nieźle spożytkowane. Zapraszam do wypróbowania przepisu - ponieważ tarta w smaku jest obłędnie dobra :)))

Składniki na tartę 24 centymetry:

Ciasto:

* 3 łyżki konfitury figowej,

* 150 gramów masła,

* 3 żółtka,

* 50 gramów kakao,

* 50 gramów cukru pudru,

* 220 gramów mąki tortowej.

* 4 łyżki konfitury z fig - do posmarowania tarty,

* bakalie wszelkiej maści - posiekane drobno.

Ganasz:

* 300 mililitrów śmietanki 30%,

* 250 gramów białej czekolady,

* 75 gramów masła,

* 50 mililitrów Martini bianco,

* opcjonalnie 2 łyżki żelatyny.

Przystrojenie:

* 4 łyżki ganaszu,

* 250 mililitrów śmietanki 30%,

* 1 łyżka żelatyny,

* 3 łyżki cukru pudru,

* figi.

1. Składniki na ciasto - umieszczamy w misce.

2. Siekamy dokładnie.

3. Wyrabiamy do uzyskania, jednolitego ciasta.

4. Ciastem wylepiamy naszą formę do tarty i nakłuwamy widelcem. Teraz całość wkładamy do lodówki na 30 min. Następnie do zamrażarki na 15 minut. Z zamrażarki wkładamy do rozgrzanego na 180 stopni piekarnika i pieczemy 15 minut.

 

5. Na jeszcze gorącą tartę, nakładamy konfiturę i rozprowadzamy ją równomiernie.

6. Na ostudzony blat - wysypujemy drobno posiekane bakalie.

7. Tarta trafić ma teraz do lodówki.
 

8. Teraz czas na ganasz. Do miski łamiemy czekoladę.

 

 9. I zalewamy wrzącą śmietaną (wcześniej zagotowaną). Mieszamy aż czekolada się rozpuści. Wtedy dodajemy masło i martini - i miksujemy mikserem przez kilka minut.

 

 10. Ganasz wylewamy na tartę - pamiętając, by zostało nam go trochę do wykonania dekoracji.

 11. Do mocno przestudzonej resztki ganaszu - dodajemy śmietanę 30%, ubitą wcześniej z cukrem pudrem. Miksujemy, dodając żelatynę rozpuszczoną w gorącej wodzie.

12. Za pomocą szprycy bądź rękawa - dekorujemy tartę.

13. Figi kroimy na kawałki i układamy wedle uznania na tarcie.

14. Smacznego - a mojemu Tacie - 10000 lat :)))