Tarta Ajerkoniakowa

Długi weekend, majówka, wyjazd na wieś, posiadówy przy grillu. Tak oto maj zawitał do naszego życia. Na tę okazję proponuje czasochłonne, ale za to przepyszne ciasto. Znajdziemy w nim miks wszystkich smaków. Jest to tarta z Ajerkoniakiem. Nie słodzone ciasto kruche z kakao, delikatna gorzka czekoladowa pianka, kwaśnawo alkoholowe białe nadzienie ajerkoniakowe i słodka śmietana to gwarancja ciasta o niesamowitych walorach smakowych. Jest ono bardzo trwałe, a w przekroju cieszy oczy.

Dodatkowo ciasto wymaga ajerkoniaku, który można wykonać własnoręcznie. Wiec polecam wybrać się ze mną w tę kulinarną podróż ^^

 

 

SKŁADNIKI:

CIASTO KRUCHE NA TARTĘ:

 wykonane z przepisu zamieszczonego na: http://bolozaurowesmaczki.blogspot.com/2014/04/kruche-ciasto-na-tarte.html  - z tym że wzbogacamy przepis o 2 łyżki kakao,

MASA CZEKOLADOWA CIEMNA:

* 200ml śmietany 30%,

* 250 serków mascarpone,

* 100g gorzkiej czekolady,

MASA AJERKONIAKOWA:

* 250-300g serka mascarpone,

* 250 ml ajerkoniaku (a na niego opcjonalnie 2 żółtka, 1/2 szklanki cukru, 1/4 szklanki ciepłego mleka skondensowanego niesłodzonego (trzeba go zagotować wcześniej), 1/4 szklanki spirytusu), 

* 100g białej czekolady,

WIERZCH:

*4 łyżki cukru pudru,

*1 łyżka żelatyny,

*400 ml śmietany 30%

1. Robimy tartę czekoladową - według przepisu  http://bolozaurowesmaczki.blogspot.com/2014/04/kruche-ciasto-na-tarte.html z dodatkiem kakao - około 2ch łyżek

2. Obciążamy i pieczemy według schematu w przepisie,

3. Robimy ajerkoniak - gotujemy i chłodzimy mleko skondensowane niesłodzone,

 4. Ubijamy żółtka z cukrem na naprawdę gęstą masę,

5. Dolewamy do masy mleko - i łączymy,

6. Dolewamy do płynu spirytusu - należy robić to powoli, ciągle mieszając by spirytus nie zwarzył mleka,

7. Gotowy ajerkoniak wlewamy do butelki i chłodzimy,

 

8. Topimy czekoladę gorzką,

9. Ubijamy śmietanę 30%

10. Dodajemy, serek mascarpone i miksujemy,

11. Teraz powoli dodajemy płynną  gorzką czekoladę,

  

   

 12.  Nakładamy na tartę,

13. Teraz masa z ajerkoniakiem,

Miksujemy serek mascarpone,

l4. Topimy białą czekoladę,

15. Miksujemy serek z ajerkoniakiem,

16. Dodajemy płynną białą czekoladę,

 

17. Nakładamy na tartę,

18. Powyższe czynności były wykonywane w Krakowie - resztę wykonam tu - Kuchnia Skomilniana ^^ domek letniskowy :D

  

19. Ubijamy teraz śmietanę 30% z cukrem pudrem,

20. Pod koniec ubijania  dodajemy rozpuszczonej żelatyny,

21. Napełniamy szprycę i dekorujemy,

22. Chłodzimy 3 godziny i podajemy ^^ SMACZNEGO :D